04 juin 2007
Quelques spécialités du Pérou…
Nous faisons le tour du Pérou depuis quasiment 2 mois maintenant, et avons pu découvrir quelques plats typiques du Pérou…
Comme vous devriez le savoir si vous avez lu notre description du pays, le Pérou est divisée en 3 parties géographiques :
- la côte, à l’ouest, essentiellement désertique ;
- la chaîne des Andes, au centre du pays, qui atteint facilement les 5000 mètres d’altitude ;
-le bassin amazonien, assez plats, à la végétation luxuriante (la jungle amazonienne).
Ces 3 régions possèdent des particularités culinaires, et nous allons vous en montrer quelques unes. A table les enfants !!!
La côte
Le ceviche
La spécialité gastronomique de la côte est le poisson, évidement car nous sommes au bord de l’océan pacifique. Si les Péruviens aiment bien le poisson frit, ils ont également une spécialité appelée le « ceviche » (à prononcer « cébiché »). Le plat est un ensemble de filets de poisson (avec des fruits de mer si l’on veut) découpés et « macérés » dans un bain de citron et de piments, le tout est accompagné de maïs, de camoté (sorte de patate au goût de carotte), et de beaucoup d’oignon… Le poisson est donc cru. C’est vraiment délicieux…quand le poisson est frais !!! car sinon c’est le mal de ventre assuré !!!
Les Andes
Le cuy
Connaissez-vous le cuy ?? C’est un petit animal, qui ressemble à un gros hamster, fait des crottes en forme grain de riz et qui couine (« cuy cuy »). Vous l’avez reconnu ?? C’est le cochon d’Indes !! Et oui, au Pérou ils le mangent ! Contrairement à son nom, il ne vient pas d’indes, mais des Andes !
Beaucoup de personnes élèvent des cochons d’Indes pour les manger… Nous, nous en avons goûté un frit avec du maïs et des pommes de terre…il état très bon ! Sa chair est tendre et grasse, et sa peau est assez élastique quand on essaye de la mâcher !
Vous voulez toujours aller au Pérou ?!
Les pommes de terre
Il existe un très grand nombre de variété de pommes de terre cultivées dans les montagnes (largement plus de 300 espèces !). Il y en a des petites, des grandes, des jaunes, des roses, des noires, des rondes, des longues…de toutes les sortes avec des goûts différents !
Les paysans des Andes conservent les pommes de terre d’une manière très spéciale.
Durant une nuit froide, ils étalent les pommes de terre fraîchement récoltées. Avec le gel, les pommes de terre perdent l’eau qu’elles contenaient. En journée, ils les ecrasent pour faire sortir l’eau des patates, puis les font sécher au soleil… On obtient alors une petite pomme de terre rabougrie, déssechée, appelé chuño (à prononcer « tchounio »). Nous l’avons goûté, et ça a un goût assez spécial. Alors quel est l’intérêt de cette déshydratation ? Une idée ?
La réponse : la durée de conservation très longue des chuños. En effet on peut les garder durant 7 années !!!
Le bassin amazonien
Les piranhas
Dans les nombreux fleuves de cette region vivent des poissons bien connus : les piranhas. Ils sont carnivores, avec de grandes dents tranchantes qui sortent de leur bouche…Ils font peur quand on les voit.
En Amazonie on les mange grillés au feu de bois, accompagnés de bananes plantains grillées elles aussi…C’est un régal !
Et chez vous, quels sont les plats typiques de votre région ?? Attention, ne nous dites pas le Mc Donald !!!
06 septembre 2006
La nourriture au Chili
Bonjour a tous !
Aujourd’hui, nous allons essayer de vous faire découvrir les différence culinaires entre la France et le Chili car il y en a beaucoup !
Les fruits et légumes
Ici, nous trouvons par exemple beaucoup plus de sortes de fruits et légumes. Le chili est le premier producteur de fruits et légumes d’Amérique du Sud et l’un des premiers au monde. Une grande partie des productions est cultivée dans la région de Santiago. C’est d’ailleurs dans cette région que sont cultivées les vignes dont le raisin est utilisé pour faire du vin chilien qui fait concurrence au vin français.
Voici quelques photos de fruits que nous ne trouvons pas en France :
Le chirimoya qui a un goût très doux et fruité et qui ne ressemble à aucun autre fruits que vous connaissez.
Le pépino dont le goût et la texture ressemble au melon.
La figue de Barbarie (que vous trouverez peut être en France) qui est plein de pépins et qui n’est pas très bon !
Les Chiliens cuisinent beaucoup avec du coriandre et des piments, ce qui donne un goût très spécial et relevé au plats. Et les piments ça pique vraiment beaucoup (nous avons déjà essayé plusieurs fois).
Le Ketchup et la mayonnaise
Les Chiliens assaisonnent tous leurs repas avec de la mayonnaise et du ketchup. Ils les achètent d’ailleurs par pots d’un litre et c’est très vite écoeurant !
Regardez ce hot dog monstrueux (la sauce verte est composée d’avocat) et cet étalage de mayonnaise extra large dans les super marchés !
Les plats cuisinés et le pain
Les Chiliens sont de grands consommateurs de pain mais ici pas de baguette à la française. Dans tous les supermarchés on retrouve des montagnes de petits pains qui sont très denses. Nous avouons que les baguettes françaises nous manquent mais ces petits pains ne sont pas mauvais et très nourrissants. 
Nous avons goûté la spécialité chilienne : les empanadas. Ce sont des sortes de tourtes fourrées au fromage ou à la viande, aux oignons et aux œufs. Nous en mangeons souvent, c’est bon mais très gras.
Il existe des variantes comme les papas rellenas ; c’est un beignet salé fourni avec la même garniture que les empanadas, c’est bon mais encore plus gras !
Le fromage
Ici, nous ne trouvons pas beaucoup de sortes de fromage, ils ont pratiquement tous le même goût, celui du gouda. Sinon, on a trouvé des saucissons de fromage (voyez la photo), c’est un fromage coulant qui ressemble à la vache qui dit. C’est bizarre de voir un fromage en forme de saucisson !
Les jus de fruit
En fait il n’y a pas de vrais jus de fruit, ce ne sont que du nectar ou des sachets chimiques à diluer dans l’eau. Ce n’est vraiment pas bon.
Conclusion : profitez des bonnes choses de la France !